Découvrez nos menus - Elfee Cavasino
SPECIALITES
BOURRIDE DE LOTTE
AIOLI PROVENCAL
SOUPE AU PISTOU EN SAISON
PAELLA ROYALE
TAJINE AU SUPREME DE PINTADE LEGUMES CONFITS ABRICOTS ET AMANDES
COUSCOUS ROYAL A L'AGNEAU OU AU POULET FERMIER
GARDIANNE DE TAUREAU AOP
SAUTE DE VEAU FACON MARENGO
ROUGETS A L'ESCABECHE
CALAMARS A LA SETOISE
LASAGNES A LA BOLOGNAISE VIANDE CHAROLAISE
Menu repas Anniversaire, Famille à 42 € par pers
---- ENTREES ----
Croustade de canard aux cèpes escalope de foie gras , chutney de poires william
ou
Tarte fine de rouget, Saint Jacques, tapendade olives de Nyons sauce corail
---- PLATS ----
Filet de canette, sauce foie gras, crémeux de pommes de terre vitelotte parfum huile de noix
ou
Bourride de lotte et ses petits légumes basse température
---- LES DESSERTS ----
fantastik choco poires
ou
pavlova framboise mousse mascarpone
ou
Capuccino marrons glacés, éclats chocolat noir
Carte traiteur
---- ENTREE ----
Mousseline de butternut foie gras et noix torréfiées
Royale de poireaux, crumble tartufata crème de pécorino
Panna cotta au gorgonzola, compotée de poires aux noisettes torrréfiées
Saumon en gravelax aneth et oranges douces
Terrine aux trois poissons, petits légumes et sa sauce à l'oseille
Tourte pommes de terre,cèpes, pommes caramélisées, magrets de canard
Cannelloni langoustine, et son jus citronelle et gingembre
Curry de moules safrané et gambas rôtis
---- PLAT ----
Saumon en paupiette, échalote et poireaux confits, sauce beurre blanc
Dos de cabillaud crumble de chorizo au parmesan, sauce homardine tuile encre de seiche
Daube de boeuf charolais à l'ancienne cuite au four
Cochon du Mont Ventôux lard paysan et son jus, fricassée de champignons des bois
Pavé de veau rôti beurre mousseux, mini clafoutis oseille ricotta ,polenta crèmeuse huile de truffe
sauté de sanglier mariné Côtes du Ventoux lard de Colonata et girolles
Suprême de pintade rôtie au sautoir, ails et échalotes confites et thym, jus corsé
---- LE DESSERT ---
Panna cotta prâlinée et sa tuile aux noisettes
Dôme de tatin caramélisées et mousse canelle
mousse aux deux chocolats, meringue au pralin
tarte citron lemond curd , meringuée, zeste de citron vert
Tarte aux noix de pécan, caramel beurre salé
Livraison : 30km autour de Carry-le-Rouet
Je livre mes repas dans un rayon de 30km autour de Carry-le-Rouet : Sausset-les-Pins, Martigues, Istres, Marignane, Vitrolles, Les Pennes-Mirabeau, Rognac, Septêmes-les-vallons
