Les Délices d'Elfee

SPECIALITES

BOURRIDE DE LOTTE

AIOLI PROVENCAL

SOUPE AU PISTOU EN SAISON

PAELLA ROYALE

TAJINE AU SUPREME DE PINTADE LEGUMES CONFITS ABRICOTS ET AMANDES

COUSCOUS ROYAL A L'AGNEAU OU AU POULET FERMIER

GARDIANNE DE TAUREAU AOP

SAUTE DE VEAU FACON MARENGO

ROUGETS A L'ESCABECHE

CALAMARS A LA SETOISE

LASAGNES A LA  BOLOGNAISE VIANDE CHAROLAISE

Menu repas Anniversaire, Famille à 42 € par pers

---- ENTREES ----

Croustade de canard aux cèpes escalope de foie gras , chutney de poires william

ou

Tarte fine de rouget, Saint Jacques,  tapendade olives de Nyons sauce corail

---- PLATS ----

Filet de canette, sauce  foie gras, crémeux de pommes de terre vitelotte parfum huile de noix

ou

Bourride de lotte et ses petits légumes basse température

---- LES DESSERTS ----

fantastik choco poires

ou

pavlova framboise mousse mascarpone

ou

Capuccino marrons glacés, éclats chocolat noir

Carte traiteur

---- ENTREE ----

Mousseline de butternut foie gras et noix torréfiées

Royale de poireaux, crumble tartufata crème de pécorino

Panna cotta  au gorgonzola, compotée de poires aux noisettes torrréfiées

Saumon en gravelax aneth et oranges douces

Terrine aux trois poissons, petits légumes et sa sauce à l'oseille

Tourte pommes de terre,cèpes, pommes caramélisées, magrets de canard

Cannelloni langoustine, et son jus citronelle et gingembre

Curry de moules safrané et  gambas rôtis

---- PLAT ----

Saumon en paupiette, échalote et poireaux confits, sauce beurre blanc

Dos de cabillaud crumble de chorizo au parmesan, sauce homardine tuile encre de seiche

Daube de boeuf charolais à l'ancienne cuite au four

Cochon du Mont Ventôux lard paysan  et son jus, fricassée de champignons des bois 

Pavé de veau rôti beurre mousseux, mini clafoutis oseille ricotta ,polenta crèmeuse huile de truffe

sauté de sanglier mariné Côtes du Ventoux lard de Colonata  et girolles

Suprême de pintade rôtie au sautoir, ails et échalotes confites et thym, jus corsé

---- LE DESSERT ---

Panna cotta  prâlinée et sa tuile aux noisettes

Dôme de tatin caramélisées et mousse  canelle

mousse aux deux chocolats, meringue au pralin

tarte citron lemond curd , meringuée, zeste de citron vert

Tarte aux noix de pécan, caramel beurre salé